|
|
Viskoekjes Met Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram aardappelen,
500 gram kabeljauwfilet,
1 rode spaanse peper,
1 kleine ui,
5 eetl. zonnebloemolie,
1 teentje knoflook,
4 eetl. koriander,
1 ei,
1 citroen,
Vietnamese saus,
zout
Voorbereiding:
Schil de aardappelen, was ze en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar in water met wat zout en giet ze af.
Breng intussen 1 liter water aan de kook, leg de vis erin en laat zachtjes, net tegen de kook aan, in ongeveer 8 minuten gaar worden.
Laat de vis uitlekken.
Halveer intussen het spaanse pepertje en verwijder de zaadjes (die zijn het scherpst) en snipper de helften fijn. Snipper de ui en de knofllook.
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetlepel olie en fruit de snippers peper, knoflook en ui een minuutje of 3 aan. Neem dan de pan van het vuur.
Prak de aardappelen en de vis fijn. Roer het uimengsel en de koriander erdoor en voeg het ei toe.
Kneed het vismengsel goed door elkaar en vorm er 8 schijven van.
Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de viskoekjes in ongeveer 5 minuten bruin. Keer ze halverwege.
Serveer met de vietnamese saus en in partjes gesneden citroen.
|
|
|